Raúl Pérez出生在一个酿酒世家。Castro Ventosa酒庄是比埃尔索产区最大的门西亚葡萄种植基地。Raúl Pérez酒庄的产量非常有限，都是用阿尔巴利诺、门西亚、巴斯塔尔多和格德约葡萄纯手工酿造，这些葡萄大多来自西班牙西北部的萨克拉河岸、下海湾、蒙特雷伊、莱昂或者比埃尔索地区。

在任何葡萄酿造期，对每一个产区Raúl都做到“取其精华，去其糟粕”。Sketch、El Pecado...每一款酒都是它本身绝无仅有的杰作。他这样解释自己的葡萄酒二分法：“我酿造的红酒中有白酒的灵魂，白酒中也同样有红酒的精华。”但是，由于他酿酒时所采用的方式都异乎寻常，所以“完美与风险并存”是他的颂歌。

Raúl认为最好的葡萄酒是在葡萄园里酿造的，在发掘葡萄潜质方面他也有自己神秘的诀窍。随着他酿酒的艺术才能逐渐被人所知，许多酿酒师们也开始与Raúl寻求合作.